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Étapes de préparation
1- Préchauffez le four à 210 °C (th. 7). Dans une sauteuse, faites fondre 100 g de beurre. Ajoutez les carottes coupées en rondelles, l’ail pressé, le sucre, 3 pincées de cumin, sel et poivre. Mouillez avec le vin et laissez cuire sur feu doux, 20 min.
2- Répartissez les carottes dans un moule à tourte beurré et saupoudré de sucre. Recouvrez d’une couche épaisse de ricotta puis étalez la pâte dessus. Enfournez 20 à 25 min jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. Démoulez et servez chaud.
3- En accompagnement : une salade paysanne de lentilles
4- Faites cuire 350 g de lentilles vertes du Puy à l’eau bouillante, 20 min. Egouttez et ajoutez 1 gros oignon et 300 g de lardons fumés fondus dans 1 cuil. à soupe d’huile. Assaisonnez d’une vinaigrette moutardée adoucie de miel. Laissez refroidir puis parsemez de concombre en dés, d’oignon blanc ciselé et de persil haché.